但今天它所泛指的，还是用（
猪、牛、鸡等
）肉、
淀粉
制成的“罐头食品”。
在市面上，一罐
200克（4两）
的午餐肉，正常售价也要在
10元钱
左右，细算下来，甚至还不如“新鲜肉”来得实在。
纵然性价比一般，但它独特的风味与食用方式，还是让许多吃货为之倾倒：
炒菜、沙拉、夹面包、涮火锅
，甚至还可以
直接吃
。
即便再不如“鲜肉”，但它依然称得上是美食。
其实最早期的午餐肉，是用
“纯猪肉”
做的，并不含一丝一毫的淀粉，它起源于上世纪30年代的美国，第一个正式品牌叫
“SPAM”
。
就是下面这货：
虽然货真价实，但也出现了尴尬的情况：
在那个经济萧条的年代中，
很多人都穷的买不起新鲜肉
，而稍微有点钱的，宁可少吃些鲜肉，也不愿意买这种二次加工的“纯肉罐头”。
所以“午餐肉”最初的销量，可以说是极其惨淡
——哪怕“含肉量100%”。
二战“专供”食品
真正的转折点，还是在1939年，
第二次世界大战爆发
之后，这种
保质期长，运输成本低
的“午餐肉罐头”，顺其自然的，
“SPAM”就成了一线士兵们的战地食品
。
近乎饱和的生产量，也是让他们一度“吃到吐”
，甚至会用来擦军靴、垫桌脚、搭建工事防御等，数量之多可见一斑。
所以在之后的时间里，
但凡是美国士兵所到之地，皆有“午餐肉罐头”的身影
。
最经典的，就是在上世纪50年代，
“朝鲜战争（韩国与朝鲜的军事冲突）”
结束之后，韩国国内的物资极其匮乏，别说肉了，很多人连吃饭都成了问题。
所以当地民众为了生计，便会去美军驻扎地附近，翻找将其吃剩的食物，再拿回来与
豆腐、泡菜
一起煮炖了，这就是后来被奉为韩国国民美食的
“部队锅”
。
而其中，
美军丢弃的午餐肉，就是最常见、且珍贵之物
，甚至一罐完好的午餐肉，可以直接拿来兑换
油、米、蔬菜
等食品。
所以说它是
由“战争、经济衰败”所衍生的意外产物
，一点都不为过。
午餐肉健康吗？
其实“午餐肉罐头”通常是“
先密封后加热”
（
也有直接密封熟肉
）的，它的制作工艺与包装方式，使得其完全不需要防腐剂。
但话又说回来了，市面上的午餐肉品牌，多到数不胜数，
质量、价格
更是有着天差地别，
香辛料、亚硝酸钠（食品添加剂）
等都是常见元素。
虽说
“抛开剂量谈毒量的，都是耍无赖”
，但午餐肉终究是属于
“加工肉类”
，还是无法与鲜肉比拟，所以拿来适当佐餐也是可以的，
但不建议长期的、大量的食用
。
至于最后如何定夺，还是
仁者见仁、智者见智
了。
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